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基于番茄紅素有防癌抑癌的生理功能，使之成為具有廣闊應(yīng)用前景的天然色素。該文針對番茄紅素生產(chǎn)過程中產(chǎn)品產(chǎn)率低、純度差的現(xiàn)狀，對番茄紅素的穩(wěn)定性、生產(chǎn)方法、純化方法、異構(gòu)體的分離以及檢測進(jìn)行闡述。為番茄紅素工業(yè)生產(chǎn)提供理論和實踐依據(jù)。
Lycopene is a natural pigment with high market value because of it′s function of resist cancer. For the low productivity and degree of purity of lycopene in China, the article analyze the stabilization, production, purification, separation of isomer and anaysis of lycopene. So it can be expected to provide the theory and practice for the development of lycopene industry.
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