近代藥理研究表明，枸杞子具有延緩衰老、降血糖、降血脂、降血壓、免疫調節、益精明目、滋陰補腎等多方面功效。而枸杞的各產地中，寧夏枸杞因其特有的感官品質和藥用價值，但產量有限，導致市場上假冒寧夏枸杞產品現象頻發。因此，快速鑒別枸杞產地對生產者、消費者和市場經濟至關重要。

1、基于高光譜成像系統檢測

傳統的枸杞產地溯源檢測方法，包括高效液相色譜法、碳同位素分析和電子鼻，而這些技術成本高昂、耗時且具有破壞性。因此，迫切需要一種經濟高效、快速且無損的檢測方法。近紅外光譜作為一種快速、無損檢測食品化學質量屬性的技術已被廣泛使用。

采用400~1000nm范圍內的高光譜成像系統結合化學計量學方法對不同產地枸杞進行檢測鑒別。

2、光譜信息提取

感興趣區域（ROI）的光譜信息提取的主要步驟如圖2所示。為了選擇單個枸杞樣品作為ROI，首先對原始高光譜圖像進行分水嶺分割、腐蝕、膨脹處理（圖2a），二值化生成掩膜并分割得到單個枸杞的原始光譜圖像（圖2b）。然后選取圖像中反射率最高和最低的兩個波段（885.89nm和417.49nm）進行波段運算，從而得到枸杞樣品與背景特征具有高對比度的灰度圖像（圖2c）。在生成的圖像中，通過將反射閾值設置為0.15得到二值化的掩膜圖像（圖2d），應用掩膜圖像將背景去除得到僅有枸杞的高光譜圖像（圖2e）。提取感興趣區域的平均光譜作為對應樣品的反射光譜(圖2f)。

3、可視化碰傷等級圖像

圖3顯示了從校準高光譜圖像中提取的五種不同產地枸杞樣品的光譜曲線以及平均光譜曲線。五種不同產地枸杞樣品之間的光譜曲線表現出相似的輪廓，主要源于枸杞內部組織共性所致，而反射率的強度差異主要受到其內部化學成分含量影響。多糖、黃酮、總糖和多酚是枸杞主要的活性成分，這些成分在不同產地的枸杞樣品中含量不同。從圖3b中可以看出，在550~700nm的波段區域，各產地枸杞的平均光譜反射強度開始有所不同，且呈現出明顯的上升趨勢，表明紅色波段內存在的顏色分量差異較為明顯。在450nm附近的反射峰主要與枸杞中的酚類物質阿魏酸相關。550nm的波谷是總糖的有效波長，而在560nm附近的吸收峰與枸杞表面葉綠素和類胡蘿卜素的吸收帶相關。在近紅外區域，黃酮的有效波段為800~900nm，而在860nm附近的吸收峰為枸杞黃酮的有效波長。

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審核編輯 黃宇