MEMS是微傳感器（Micro-Electro-Mechanical System）的縮寫，它是一種小體積的、利用傳感技術(shù)對(duì)被測(cè)量信息進(jìn)行檢測(cè)的設(shè)備。當(dāng)我們要建立一個(gè)數(shù)據(jù)分析系統(tǒng)時(shí)，MEMS微傳感器可以作為數(shù)據(jù)采集的前端，對(duì)實(shí)體信息進(jìn)行收集，并錄入到網(wǎng)絡(luò)系統(tǒng)。所以MEMS可以成為很多網(wǎng)絡(luò)應(yīng)用與實(shí)體世界的接口。如今這項(xiàng)技術(shù)已經(jīng)被廣泛應(yīng)用于食品檢測(cè)，而在白酒領(lǐng)域，它同樣有值得期待的應(yīng)用前景。

從一個(gè)案例講起

佐治亞大學(xué)食品學(xué)博士、美國(guó)前國(guó)家食品安全顧問(wèn)林汝吉，與北航MEMS微傳感領(lǐng)域的馮麗爽教授，普林斯頓的一位密碼學(xué)專家李彥博一同做過(guò)一個(gè)有趣的跨界項(xiàng)目。林汝吉博士利用自己在牛肉檢測(cè)領(lǐng)域的研究數(shù)據(jù)與馮麗爽教授協(xié)作，開(kāi)發(fā)了一款MEMS微傳感便攜式探針。在牛肉貿(mào)易的過(guò)程中，買方只需用探針觸及牛肉，探針便能收集相應(yīng)數(shù)據(jù)，并傳輸?shù)胶笈_(tái)自動(dòng)完成食品學(xué)分析。此時(shí)，牛肉有無(wú)注水、新鮮程度、有無(wú)常見(jiàn)化學(xué)添加劑等信息，都會(huì)快速反饋給購(gòu)買者。而反饋的數(shù)據(jù)、結(jié)果也會(huì)同時(shí)上傳到李彥博開(kāi)發(fā)的區(qū)塊鏈系統(tǒng)上，作為貿(mào)易（合格或造假）數(shù)據(jù)進(jìn)行存證。

這一項(xiàng)目因?yàn)樯婕暗絽^(qū)塊鏈和代幣，項(xiàng)目結(jié)果暫時(shí)不做討論。但不可否認(rèn)，項(xiàng)目本身非常具有想象力。尤其是食品檢測(cè)分析、MEMS微傳感、區(qū)塊鏈三者的結(jié)合，它將線下數(shù)據(jù)采集、智能數(shù)據(jù)分析、線上公示三者連接成一個(gè)整體。而在白酒領(lǐng)域，這樣一個(gè)實(shí)體檢測(cè)、數(shù)據(jù)分析、數(shù)據(jù)存證與共享的應(yīng)用鏈，同樣存在著極大的應(yīng)用潛力。

MEMS在白酒檢測(cè)中的應(yīng)用

在現(xiàn)實(shí)場(chǎng)景中，MEMS微傳感技術(shù)能精確檢測(cè)白酒中的乙醇、甲醇等醇、脂類物質(zhì)含量。僅這一點(diǎn)，就能有效減少白酒買賣中的假酒問(wèn)題（假冒偽劣產(chǎn)品通常是粗劣勾兌、以次充好，酒精度往往貨不對(duì)版）。同時(shí)MEMS微傳感器可以針對(duì)甜蜜素等食品添加劑、調(diào)味香精、殘留農(nóng)藥、黃曲霉毒素等物質(zhì)進(jìn)行檢測(cè)，盡早發(fā)現(xiàn)白酒產(chǎn)品中的安全隱患。

由于MEMS微傳感器的便攜性、高效性（能夠即刻出結(jié)果），所以它在白酒領(lǐng)域擁有眾多應(yīng)用場(chǎng)景。

例如針對(duì)全國(guó)各地小酒廠、小作坊產(chǎn)品檢測(cè)困難的問(wèn)題，工商檢測(cè)人員就可以利用MEMS微傳感檢測(cè)設(shè)備，隨時(shí)對(duì)產(chǎn)品進(jìn)行抽檢。這樣就解決了白酒生產(chǎn)底層生態(tài)的“檢測(cè)難”問(wèn)題。

在原酒貿(mào)易、成品酒貿(mào)易中，MEMS微傳感技術(shù)也能有效鑒別產(chǎn)品真?zhèn)巍⑵焚|(zhì)，降低貿(mào)易風(fēng)險(xiǎn)，凈化白酒市場(chǎng)。

簡(jiǎn)單說(shuō)，MEMS技術(shù)能夠讓白酒產(chǎn)品中那些原本看不見(jiàn)、摸不著的違規(guī)添加劑、危害物質(zhì)無(wú)處遁形，促進(jìn)白酒產(chǎn)品的整體安全性。

多重?cái)?shù)據(jù)庫(kù)的構(gòu)建

參考前面提到的牛肉檢測(cè)與區(qū)塊鏈底層平臺(tái)的結(jié)合，MEMS微傳感白酒檢測(cè)與網(wǎng)絡(luò)數(shù)據(jù)庫(kù)（甚至區(qū)塊鏈技術(shù)）的結(jié)合，也是非常有價(jià)值的一種設(shè)想。

對(duì)于監(jiān)管部門，當(dāng)大小酒廠的產(chǎn)品檢測(cè)數(shù)據(jù)上傳至統(tǒng)一的數(shù)據(jù)平臺(tái)，就能夠生成一個(gè)地區(qū)性市場(chǎng)監(jiān)管數(shù)據(jù)庫(kù)。通過(guò)它，監(jiān)管部門能構(gòu)建轄區(qū)內(nèi)商戶的商業(yè)信譽(yù)體系，對(duì)于有違規(guī)記錄的生產(chǎn)者、商家進(jìn)行重點(diǎn)監(jiān)管，凈化消費(fèi)環(huán)境。

對(duì)于商家，可以通過(guò)MEMS微傳感設(shè)備上傳數(shù)據(jù)到統(tǒng)一的平臺(tái)，共享商貿(mào)風(fēng)險(xiǎn)信息，警惕有劣跡的商家。最終凈化白酒商貿(mào)環(huán)境。

對(duì)于生產(chǎn)環(huán)節(jié)，MEMS微傳感設(shè)備在各個(gè)生產(chǎn)流程的數(shù)據(jù)采集，能推動(dòng)白酒生產(chǎn)的擬態(tài)研究，推進(jìn)白酒釀造數(shù)字化模型的構(gòu)建。

對(duì)于貿(mào)易、市場(chǎng)、技術(shù)研究機(jī)構(gòu)，隨著各地、各類檢測(cè)數(shù)據(jù)不斷匯集，能為他們提供更多的科研數(shù)據(jù)，進(jìn)行白酒領(lǐng)域的深度科研。

所以MEMS微傳感技術(shù)，結(jié)合底層數(shù)據(jù)庫(kù)（區(qū)塊鏈）平臺(tái)，未來(lái)在白酒產(chǎn)業(yè)存在著多種應(yīng)用價(jià)值。