脂肪是食品中的重要營養成分之一，能夠為樣品提供必要的脂肪酸，也是熱能的主要來源之一，每天對于脂肪的攝入必須要控制在合理的范圍內，過量的攝入脂肪分容易影響人的身體健康，因此從食品安全考慮，必須嚴格檢測食品中的脂肪含量，并進行標識。托普云農研發的脂肪測定儀即可測定各類食品、飼料、油料作物等的粗脂肪含量。

在使用脂肪測定儀操作時，可根據試劑沸點和環境溫度的不同來調節加熱溫度，加速升溫，減少實驗時長。

該儀器體積小巧，一次可測定6份樣品，適用于實驗室檢測各種物質的脂肪含量；它采用水浴加熱，升溫快，加熱均勻，可減少實驗的危險性；儀器全部采用玻璃磨口接合，密封性能好，能避免試劑、其他泄漏，減少試劑的損耗，增加實驗的成功率。

脂肪測定儀是根據索氏抽提原理、用重量測定方法來測定脂肪含量，即在有機溶劑下溶解脂肪，用抽提法使脂肪從溶劑中分離出來，稱量，計算出脂肪含量，符合國家標準檢測要求。該儀器主要由加熱抽提，溶劑回收和冷卻三大部分組成，操作時可以根據試劑沸點和環境溫度不同而調節加熱溫度，試樣在抽提過程反復浸泡及抽提，從而達到快速測定目的。

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