（文章來源：中國經濟新聞網）

近兩年來，各大餐飲品牌紛紛利用選擇科技元素作為餐飲的流量入口，其中，綜合跑堂傳菜、回收餐具、引流聚客、互動吸粉的送餐機器人受到越來越多餐飲品牌的青睞。作為地道北京菜餐廳、最具人氣餐飲品牌之一的局氣餐廳，也積極引進餐飲機器人行業(yè)拇指企業(yè)擎朗智能推出的爆款送餐機器人“花生”，著力智能化升級，打造成為最具地域特色的潮流、趣味、藝術的餐飲聚合地。

2019年，是餐飲業(yè)的又一分水嶺。我國餐飲收入首次突破4萬億元大關，大眾餐飲爆發(fā)的同時，給專業(yè)餐廳創(chuàng)造了巨大的增量空間。但和前幾年中國餐飲品牌的大肆擴張相比，今年的節(jié)奏慢了下來，隨之而來的是反思和革新：如何利用人工智能等新技術，構建出一套完全不同于傳統(tǒng)的消費場景，從微利走向超額利潤?

以“老北京文化博物館”的文化勢能來虜獲消費者的心局氣餐廳創(chuàng)始人韓桐強調，順勢而為很重要，局氣選擇引進送餐機器人是基于適應當前的消費趨勢。“送餐機器人在解放傳菜員雙腿，減輕服務員工作量的同時，可以給顧客帶來‘更好、更快、更高’的服務?！边@種以機器人送餐服務為最大賣點的贏利方式，其實很能代表當前整個餐飲市場的未來走向。

誠如“物質資源極度豐富的時代，消費者越來越注重的是就餐體驗感?！倍?送餐機器人"無疑是提升體驗感的最有效措施，這也就意味著當前，甚至是未來的一段時間內，送餐機器人將成為餐飲市場的最強音，一方面，將智能、高效的機器人送餐服務與傳統(tǒng)老北京文化相融合，重新定義北京菜；另一方面，機器人送餐給顧客創(chuàng)造的頗具新鮮感的全新消費場景，引起顧客的注目。不少顧客在大眾點評網站點評“機器人送餐棒棒的”、“送餐機器人好可愛”、“局氣有機器人上菜，太高大上了”。

在這一點上，海底撈智慧餐廳、東來順、全聚德等大眾點評北京知名必吃榜餐廳都在嘗試把“機械”工作交給機器人做。畢竟，送餐機器人最大的優(yōu)勢是優(yōu)化人員，解決餐廳用工荒難題，目前，北京一位傳菜員的薪資為7000—7500元（包括工資、食宿、餐費、節(jié)假日福利等）但即使如此高的工資，餐飲企業(yè)還是陷入了招工難的境地，因為已經沒有年輕人愿意做這樣傳菜這樣簡單、重復性高的工作了。由此可見，隨著人的成本越來越昂貴，機器的成本越來越便宜，“機器換人”將是一個必然的結果。

在如今的局氣餐廳，您可以看到擎朗送餐機器人“花生”負責菜品配送，服務員專心為顧客提供貼心服務。這樣“人機協(xié)作”的模式，幫助局氣餐廳提升服務效率，減少重復性勞動，把時間和精力用到創(chuàng)新性服務工作，成為70后、80后消費群體青睞的地道北京家常菜首選品牌。
? ? ? （責任編輯：fqj）