“如今，越來越多的機器和生產系統正連接在一起，而未來這種連接將更多。”在食品制造領域，物聯網改變了整個食品供應鏈。物聯網在食品自動化加工、監測、物流轉運中的應用，大大提升了食品加工的效率，同時降低了我們在食品生產的成本。

01提升物流和運營效率

為了提高我們的運營效率以及物流效率，通常會在食品加工場中添加物聯網應用來簡化物流流程并最大限度地提高運營效率。借助物聯網應用技術，食品加工廠能夠降低成本、節省時間并最終獲得更多利潤。這里的關鍵在于工作流程的優化以及機械自動化設備的加入。

在物流中應用智能分揀系統，物流公司能夠快速的完成物料的分揀，降低了我們在物料分揀上投入大量人工成本。

02生產加工?

我們通過傳感器或者其他監測系統跟蹤機械出故障的位置并預測機械出故障時間，這可以節省由于機械故障導致的時間和維修成本，因為它可以提前避免意外的停機或中斷，我們也可以確保機器在出故障之前就已經完成維護，從而提高整體設備生產的效率。

同時在生產階段，可以借助智能閥門和溫度傳感器監控食品成分的溫度、流量和分布，從而最大限度地提高監管流程和產品質量。

03改善食品安全

在物聯網的幫助下，食品加工廠可以實時訪問和利用食品安全數據，例如二氧化碳、重金屬、濕度和溫度，或運輸時間和儲存條件。在食品加工廠運用一些技術先進的智能傳感器和基于大數據的預測分析技術，甚至可以識別供應鏈上的病原體，讓我們可以及時處理食品安全的問題。通過識別食品在收獲、制造甚至運輸過程中的化學和生化反應，可以對某些化合物和生物成分的變化來發出警報。

物聯網應用也可以監測工作人員是否存在違反工作流程的行為，如有異常，會提醒管理人員需要進行食品安全檢查，以評估食品是否符合我們的食品安全標準。因此，這個過程可以為企業節省大量食品監管和食品安全事故帶來的影響，從而降低食品加工中的生產成本以及后期維護成本。

04倉庫和庫存管理

物聯網傳感器可以實時跟蹤產品，通過監測濕度或陽光等環境情況，可以在產品銷售或運輸之前識別和分析潛在危害，保證我們食品存儲在一個適宜的環境中。通過應用智慧倉庫庫存跟蹤設備，食品加工廠和批發商可以實時監控庫存數據，優化訂單和供應流程，貨物不再依靠人工進行清點。

05食品的可追溯性

從農場→加工廠→消費者，食品來源可追溯性已成為整個食品鏈路的重要組成部分。食品從農場中經過一系列加工，最終來到消費者手上，消費者能夠清晰的查看到食品的生產批號、生產日期以及食品成分信息，能夠提升消費者的信任度，從而讓消費者食用起來更放心。食品的可追溯性也能夠方便監管部門對食品的抽查管理。

特別是RFID技術（無線射頻技術），RFID技術使用特別設計的標簽，內嵌一個可以儲存產品數據的芯片，它高度可靠、價格合理、并基于可以通用于不同標簽和設備的國際標準。能夠提供產品追溯、減少食物浪費、增加食品物流效率等。

有些歐洲的食品經銷商開始把RFID標簽貼在可反復利用的運輸袋上，這樣能確保食品準時準點送達商店，在整個供應鏈都能追蹤運輸袋。其他企業也在嘗試將RFID標簽貼在高價值的食物上，例如肉、家禽或魚。

審核編輯：湯梓紅