德媒稱，科學家開發出一種傳感器，可幫助識別肉類和魚類是否變質。

據德國《明鏡》周刊網站6月5日報道，世界上近三分之一食物被扔進垃圾堆。德國人均每年扔掉55公斤水果、蔬菜、面包和肉類。這不僅是對食物的浪費，也對環境產生不利影響。

被扔掉的食物中大約一半仍可食用。它們只是因為過期而被當作垃圾扔掉。

研究人員現在開發出一種傳感器，可幫助識別肉類和魚類是否變質。

這種儀器由一張紙和印在上面的微小碳電極組成。倫敦帝國理工學院的菲拉特·居代爾和同事利用紙張的吸濕性制造出樣機。他們在專業期刊《美國化學學會傳感器》上寫道：“盡管紙張摸起來和看起來都是干燥的，但它始終是濕的。”在相對濕度50%情況下，水分約占紙張總重量的5%。

科學家們繼續寫道，通過檢測紙張中水薄膜的導電率，就可以得知哪些物質溶解在其中。如果周圍環境中存在水溶性氣體，紙張的導電性會增強。肉類或魚肉變質時產生的氨和三甲胺也屬于水溶性氣體。通過一款應用程序可以讀取測量結果。

研究人員還將他們的傳感器與近場通信芯片集成。該技術可通過電磁感應讀取信息。當紙張中檢測不到腐爛氣體，肉類和魚仍可食用時，研究人員的應用程序會自動彈出，而如果食物變質，則應用程序沒有任何反應。

研究人員說，在實驗室對帶有包裝的魚肉和雞肉進行測試發現，該傳感器的檢測結果比現有技術更準確。同時，新系統的單價僅為2美分，非常便宜。而且傳感器可生物降解，無毒無害。因此它滿足了以前嘗試開發類似傳感器時產生問題的若干關鍵點。

目前也有研究人員在研發根據食物狀態改變顏色的包裝材料。然而迄今尚未被商業化使用，因為成本過高或結果難以解讀。

居代爾和同事指出，當前開發的傳感器是同類技術的首個可商業化變體。大規模生產這種傳感器在技術上是可行的。科學家們希望食品制造商和超市能在未來3年內引入該儀器。

在此之前，他們計劃進一步改進系統并將檢測對象擴大至其他食品。大多數被丟掉的食品是水果和蔬菜。為檢測果蔬狀態，研究人員正在開發一種能夠識別包裝中單類氣體和濕度變化的系統。