安科瑞 須靜燕

成都市發布《成都市餐飲服務也油煙污染防治管理辦法》，《辦法》中指出生態環境主管部門負責組織開展油煙污染源及油煙排放監測工作，并會同商務、市場監管、城市管理部門推廣餐飲油煙在線監測系統，實現監測數據實時共享。全市大型規模餐飲企業和重點管控區域內的中型及以上規模餐飲企業應當按照有關要求安裝餐飲油煙監測系統，并與生態環境部門信息平臺聯網。

餐飲業油煙是大氣中揮發性有機物（VOCS）和PM10的主要來源之一。近年來隨著環保治理的加強，各級政府不斷強化餐飲經營商全覆蓋安裝油煙凈化器工作，但在監管上仍存在一些問題和漏洞。

環保意識差

多數中小型餐飲業主忽視了環評審批，導致廚房油煙凈化設施安裝無規范要求。

商家自律監管難

目前較多餐飲業未按照GB18483-2001《飲食業油煙排放標準》進行采樣位置安裝，導致無法采集到有代表性的油煙樣品。

安裝效果差異大

油煙治理設備功率不足，設備與實際排放量不匹配。

環保監管難度大

靠人力監管無法實現全覆蓋；凈化設備難以查看；監測需要專業手段，難度大。

餐飲油煙在線監測系統

餐飲油煙在線監測系統

解決方案——餐飲油煙監測系統

安科瑞餐飲油煙監測系統采集餐飲油煙處理設備運行狀態和油煙排放的濃度數據，自動對超標排放及異常企業進行提示預警，監管部門可迅速進處理，督促餐飲企業整改設備，并定期清洗、維護，實現減排環保，不擾民等目的。

現場安裝監測終端，實時監測油煙油煙凈化器的工作狀態，包括設備運行的電流等，同時結合排煙口的顆粒物濃度進行對比分析，一旦排放超標，系統會發出異常信號。

油煙監測設備用來監測油煙、顆粒物、NmHc等數據；

凈化器和風機配合對油煙進行凈化處理，同時對凈化設備的電流進行監測；

設備通過4G網絡將采集的數據上傳至遠程云端服務器。

餐飲油煙在線監測系統

數據傳輸網絡建設要求

采用GPRS/CDMA/4G無線通訊，支持專網接入，TCP通訊方式將污染信息數據上報至管理部門的在線監測平臺。監管人員通過油煙在線監控系統軟件，對監測異常或超標的企業進行現場檢查、監督。設備軟件主要完成數據采集與處理、實時顯示、存儲管理、查詢、統計和報表等功能。

數據管理平臺要求

數據管理平臺：平臺采用國家標準的HJ/T212-2017傳輸協議，可以支持多種環保在線監測設備接入。數據采集滿足《環保產品認證實施規則飲食業油煙濃度在線監控儀》（CCAEPI-RG-Y-020-2011）、《HJ/T477-2009 污染源在線自動監控（監測）數據采集傳輸儀技術要求》相關標準進行數據傳輸，可支持3000個以上監測點上傳數據，并可隨實際容量增大而擴大。對監測點上傳的監測數據報文進行分析處理，將數據分類保存到數據庫。記錄和分析設備運行情況、監測數據，且將油煙在線監控設備傳輸數據接入平臺。

通過后臺數據管理軟件，可對轄區內區域進行管理劃分，錄入企業相關信息，對油煙排放因子進行設置，切實解決餐飲企業信息登記不全面的問題，通過后臺數據管理可根據用戶級別進行權限分配，實現油煙在線監控分級管理。

閉環管理：通過平臺可錄入餐飲企業信息，采集油煙監控參數。具備跨平臺數據推送功能，高效對接數字城管或智慧城市平臺，加強城管局內多管理部門的橫向聯系，切實增強對油煙排放管理工作的統抓統管、指揮協調和監督考核，形成管理合力。各部門根據自身職責進行現場執法取證，發現自轄范圍內問題與其他部門管理問題，統一發送至平臺，平臺根據問題性質派發處理，處理結果在有效期內反饋至平臺，形成發現問題、解決問題的閉環管理。

餐飲業排放的大氣污染物是食材、食用油和調料在烹飪、加工過程中排放出來的油脂、有機質及其加熱分解或裂解產物組成的氣、固、液三相混合物。餐飲業大氣污染物對大氣復合型污染的貢獻是多方面的。通過對餐飲排放油煙等污染物的監測，可以實時獲取油煙等污染物排放濃度，及時發現超標情況并監督餐飲單位進行整改。