據(jù)一份美國(guó)的調(diào)研得知，下半年美國(guó)零食的銷量出現(xiàn)了飆升，第二季度主營(yíng)水果干和泡芙的某一零食品牌的銷售額出現(xiàn)了高達(dá)32%的高增長(zhǎng)，其他頭部零食的銷售額增幅也在10%以上。而國(guó)內(nèi)部分零食品牌在上半年的財(cái)報(bào)也顯示銷量出現(xiàn)了10%的增長(zhǎng)。

在疫情之下消費(fèi)者具有解壓果腹作用的零食消費(fèi)量上升。兼具零食和正餐功能的速食食品的網(wǎng)絡(luò)熱度和銷售量都提高了3倍以上，其中螺螄粉、方便面、即食火鍋等食品在疫情期間都獲得了較大的增長(zhǎng)。預(yù)計(jì)到了2022年底，速食賽道將有5000億規(guī)模，吸引了傳統(tǒng)方便食品企業(yè)，連鎖零食店也開始售賣小份的速食食品。

疫情后的零食消費(fèi)高漲，固然和消費(fèi)習(xí)慣的改變、報(bào)復(fù)性消費(fèi)甚至還和供應(yīng)鏈的漲價(jià)有關(guān)。同時(shí)，零食的高景氣度還得益于健康觀念的轉(zhuǎn)變。每日?qǐng)?jiān)果等主打的營(yíng)養(yǎng)健康契合了不少消費(fèi)者的心理預(yù)期。與此相對(duì)的，在中國(guó)過去占零食主流的糖果和餅干的銷量出現(xiàn)了大幅度降低，不少傳統(tǒng)零食企業(yè)也在通過打“健康牌”試圖挽回消費(fèi)者。

隨著整體經(jīng)濟(jì)發(fā)展的趨緩，進(jìn)入2022年零食企業(yè)也出現(xiàn)了毛利率下降的趨勢(shì)。其中某一食品企業(yè)2022年上半年毛利率同比下降1.2%。這其中油、糖、鹽、包裝等成本上漲以及疫情期間物流成本上漲也是主要原因之一。

對(duì)于零食企業(yè)而言，保證毛利率的穩(wěn)定增長(zhǎng)、優(yōu)化原料來源和銷售渠道才是未來能抓取風(fēng)口的關(guān)鍵。

APS生產(chǎn)排產(chǎn)可以有效幫助零食企業(yè)降低運(yùn)營(yíng)成本，緩解因成本上升造成盈余壓力，將生產(chǎn)計(jì)劃排產(chǎn)管理更加標(biāo)準(zhǔn)化，提升生產(chǎn)效率。

APS生產(chǎn)排產(chǎn)通過預(yù)先設(shè)定好相關(guān)基本資料與約束規(guī)則，自動(dòng)考慮各種影響生產(chǎn)計(jì)劃的因素，應(yīng)用各類預(yù)設(shè)規(guī)則，最后給出最優(yōu)化的計(jì)劃方案，當(dāng)訂單、機(jī)臺(tái)、工具、材料、上下班時(shí)間等任何影響生產(chǎn)計(jì)劃的因素變化后，執(zhí)行“一鍵式排程計(jì)算”，系統(tǒng)即可生成生產(chǎn)詳細(xì)排程，也可選擇不同的排產(chǎn)方案，可以實(shí)現(xiàn)不同的排程效果，也是設(shè)置無(wú)人值守的自動(dòng)定時(shí)排程。

APS生產(chǎn)排產(chǎn)的AP運(yùn)算可以實(shí)現(xiàn)：

將銷售訂單、銷售預(yù)測(cè)，同一轉(zhuǎn)換為客戶交貨需求，通過考慮客戶交貨需求、當(dāng)前庫(kù)存、采購(gòu)在途、生產(chǎn)在制、生產(chǎn)提前期、生產(chǎn)周期等，扣庫(kù)存、展BOM，最終產(chǎn)生產(chǎn)件（生成品和半成品）的生產(chǎn)凈需求量；

再綜合考慮不同工廠的運(yùn)輸成本、生產(chǎn)成本、工廠生產(chǎn)能力、提前交貨懲罰成本、延期交貨懲罰成本、工廠最大在手物料金額限額、等多種因素，將生產(chǎn)凈需求分配到綜合成本最低的工廠生產(chǎn)，實(shí)現(xiàn)訂單綜合利潤(rùn)最大化；

根據(jù)生產(chǎn)訂單、計(jì)劃訂單、BOM、庫(kù)存、供應(yīng)商答交等，計(jì)算計(jì)劃訂單的物料齊套，近期齊套的可投放為生產(chǎn)訂單。

APS生產(chǎn)排產(chǎn)依靠嚴(yán)謹(jǐn)?shù)臄?shù)據(jù)及邏輯運(yùn)算，短時(shí)間內(nèi)分解長(zhǎng)期計(jì)劃到日計(jì)劃（短期內(nèi)車間產(chǎn)線機(jī)臺(tái)精細(xì)化排產(chǎn)），可以實(shí)現(xiàn)多任務(wù)工序的前后聯(lián)動(dòng)，并自動(dòng)扣減完工數(shù)和庫(kù)存，并自動(dòng)產(chǎn)生多種直觀化報(bào)表。

APS生產(chǎn)排產(chǎn)可以充分降低“設(shè)備、物料、人力”的運(yùn)營(yíng)成本：

一、降低設(shè)備成本

提高設(shè)備利用率，充分利用設(shè)備產(chǎn)能，讓最合適的設(shè)備生產(chǎn)最合適的訂單產(chǎn)品，減少停機(jī)換產(chǎn)損失。

二、降低物料成本

采用JIT式采購(gòu)與供應(yīng)商送貨，減少長(zhǎng)期采購(gòu)資金的占用。減少物料庫(kù)存積壓，提高倉(cāng)位利用率，降低庫(kù)存成本、降低報(bào)廢的風(fēng)險(xiǎn)。

三、降低人力成本

1.顯著減少計(jì)劃人員省70%-95%以上的工作量，減少訂單跟單人員、生產(chǎn)間接人員數(shù)、車間現(xiàn)場(chǎng)搬運(yùn)人員、倉(cāng)庫(kù)備料等人員數(shù)量。

零食加工因成本上升產(chǎn)生的盈余壓力可以使用APS生產(chǎn)排產(chǎn)實(shí)現(xiàn)有效地降本增效，從“交期、成本、管理”這3個(gè)方面顯著提升您企業(yè)的競(jìng)爭(zhēng)力。

審核編輯 黃昊宇